|
|
Goeleh Van Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 500 gram lamsvlees
- 5 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 ontpitte lomboks
- 1 theelepel ketoembar
- 1/2 theelepel djinten
- 2 theelepels asem of citroenzuur
- 15 peperkorrels
- 1 theelepel djahe
- 1/2 theelepel laos
- 1 theelepel koenir/koenjit/cucuma
- wat anijskorrels
- 3 a 4 flintertjes foelie
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 eetlepels olie
- 1/2 blok opgeloste santen
- mespunt suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in stukken. De kruiden, BEHALVE de foelie, kaneel en anijs, fijnstampen in een vijzel. Alle kruiden, dus ook de foelie, kaneel en anijs, in de olie fruiten, het vlees eraan toe voegen en goer roeren. De opgeloste santen erbij doen, daarna het zout en de suiker. Op zacht vuur in 45-60 minuten stoven en vaak omroeren, niet laten aankoeken of droog laten worden. Zo nodig telkens beetje water toevoegen. Als het vlees gaar is, mag men al roerende op een iets hoger vuur droog laten worden, tot de olie eruit komt.
|
|
|