|
Olijfoliecake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 175 gr. bloem2 theel. bakpoeder150 gr. suikermespunt zout2 eieren4
eetl. goede, zachte olijfolie, bijv.: Bertolli Gentile extra vergine1 dl. zoete witte
wijnsap van 1 sinaasappel1 theel. geraspte citroenschil1 eetl. geraspte
sinaasappelschil
Voor de siroop:
100 gr. suikersap van 1 sinaasappel
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Zeef boven een grote kom de bloem en het bakpoeder en
voeg de helft van de suiker en zout toe. Splits de eieren. Meng eidooiers, olijfolie,
wijn, sinaasappelsap en rasp en meng dit door het bloemmengsel. Klop de eiwitten stijf
voeg, beetje voor beetje, de rest van de suiker toe en spatel het door het beslag. Schep
het beslag in een met olijfolie ingevette vorm en bak de cake in het midden van de warme
Bereidingswijze: Laat voor de siroop de suiker in een pan met dikke bodem lichtbruin karamelliseren.
Verwarm het sinaasappelsap en voeg het al roerend toe aan de karamel. Laat de siroop
afkoelen. Prik de warme cake met een breinaald op meerdere plaatsen in tot op de bodem.
Schenk de siroop langzaam over de cake. Laat de siroop helemaal intrekken terwijl de cake
afkoelt.
|
|
|