|
Paddestoelenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -250 g oesterzwammen
-250 g champignons
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 teen knoflook (fijn gesneden)
-gehakte peterselie
-5 oudbakken broodjes
-4 eieren
-boter
-zout en peper
-nootmuskaat
-1,5 dl slagroom
-1 dl creme fraiche
-1 bosje basilicum
Voorbereiding: -maak de paddestoelen schoon en snij ze fijn
-rasp 1 broodje fijn, snij de overige broodjes in blokjes en meng de eieren erdoor
Bereidingswijze: -verwarm wat boter in een koekenpan en smoor de paddestoelen, de ui, de knoflook
-breng op smaak met zout, peper en de specerijen; doe het met de peterselie bij het geweekte brood en meng alles goed
-vet een cakevorm of terrine in met boter
-bestrooi deze met broodkruim en meng het overige broodkruim door de paddestoelenmassa, doe deze in de vorm
-sluit de vorm af met aluminiumfolie of deksel en bak de koek in de hete oven van 175?C , gedurende 50 min
-neem de koek uit de vorm en laat hem een nacht in de koelkast rusten
*roer de slagroom en de creme fraiche dooreen
-hou enkele basilicumblaadjes apart, snij de rest fijn en roer ze door het roommengsel en breng op smaak met de kruiden
|
|
|