|
|
Aardappelbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 gram gedroogde gist - 65 ml warm water - 4 koppen bloem - 1 theelepel zout - 2 eetlepels melkpoeder - 1 kop warme aardappelpuree - 1/2 kop vers gesneden bieslook - 2 1/2 dl extra warm water - 1 eiwit - 2 theelepels koud water - zonnebloempitten - pepitazaad
Voorbereiding:
Vet een rond bakblok van 25 cm in met olie. Leg bakpapier op de bodem. Los het gist op in warm water en laat het afgedekt 5 minuten op een warme plaats staan tot het mengsel schuimt. Zeef 3 1/2 kop bloem, zout en melkpoeder in een grote kom. Meng met een vork de aardappelpuree en bieslook door het bloemmengsel. Voeg het gistmengsel en extra warm water toe en meng het goed. Voeg zoveel van de extra bloem toe tot er een zacht deeg ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Kneed he
Bereidingswijze:
Leg 2 lagen van 6 ballen in de vorm van een bloem in het bakblik en dek het af met plastic folie. Laat het 45 minuten rijzen tot het deeg tot de bovenkant van het blik komt. Smeer er een mengsel van eiwit en water op, strooi de pitten of zaad op de middelste bal. Bak het brood 15 minuten. Zet de oven op 180 graden en bak het brood nog eens 20 minuten. Test met een spies of het brood gaar is, de spies moet er dan droog uitkomen. Laat het brood 10 minuten staan, haal het uit het blik en laat het op een rooster afkoelen.
|
|
|