|
|
Satesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
150 gram ongebrande pinda′s - 1 eetlepel plantaardige olie - 2 gesnipperde sjalotjes - 1 fijngewreven teentje knoflook - 2 chilipepertjes - 1 blikje gehakte garnalenpasta van 1 cm - 2 eetlepels tamarindesaus - 1,2 dl kokosmelk - 1 eetlepel honing - Voor het opdienen : 4 kipfilets - 1 eetlepel korianderzaad - 2 theelepels venkelzaad - 2 teentjes fijngewreven knoflook - stukje fijngeknipte citroengras van 5 cm - 1/2 theelepel gemberwortelpoeder - 2 theelepels suiker - 1/2 theelepel zout - 2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilets in lange dunne reepjes
Rijg de reepjes als golfjes aan 12 satestokjes
Leg de spiesjes op een bord en zet ze weg
Rooster de koriander- en venkelzaadjes in een wok
Stamp ze fijn in een vijzel
Voeg er de knoflook, citroengras
geelwortenpoeder, suiker, zout, sojasaus
sesamolie en limoensap aan toe
Laat het mengsel afkoelen
Bestrijk de kip met het mengsel
Zet de spiesjes 8 uur afgedekt in de ijskast
Bak de pinda′s met een scheutje olie in een wok
Schud ze om, zodat ze niet verbranden
Stort de pinda′s op een schone theedoek
en wrijf de dunne velletjes eraf
Hak de pinda′s 2 minuten in de keukenmachine
Verhit de plantaardige olie in en wok
Ontdoe de chilipepertjes van zaadjes
en hak ze fijn
Fruit de sjalotjes met knoflook en
chilipepertjes tot ze glazig zijn
Voeg de garnalenpasta toe met de
tamarindesaus, kokosmelk en honing
Laat het mengsel even sudderen
en voeg de pinda′s toe
Klop alles tot en dikke saus
en schep de saus in een kom
Verwarm de grill
Bestrijk de spiesjes met plantaardige olie
en rooster ze 8 minuten
Leg ze voor het opdienen op
blaadjes sla met komkommer en liemoen
Garneer het gerecht met takjes munt
Geef de satesaus er apart bij
|
|
|