|
Egusi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 450 gr. rundvlees, * 150 gr. meloenpitten,
* 1 grote ui, * 450 gr. verse spinazie,
* 2 eetl. palmolie of arachideolie, * evt. 2 eetl. gedroogde garnalen,
* 3 verse chilipepers, * zout naar smaak,
* 3 tomaten, * peper naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd het vlees in blokjes. Pel de ui en hak hem fijn. Verwijder van de chilipepers de steeltjes en de zaadjes en snijd ze fijn. Was de tomaten en snijd ze klein. Maal de meloenpitten fijn. Was de spinazie en hak hem grof. Doe het vlees in een pan en overgiet het vlees met water. Voeg zout en peper naar smaak toe. Kook het vlees zachtjes gaar op laag vuur. Verhit de olie in een andere pan en bak hierin de uitjes kort. Voeg de chilipepers toe en bak nog enkele minuten. Voeg de tomaten en de meloenpitten toe. Bak alles al roerend ca. 5 minuten. Voeg dit mengsel samen met de gedroogde garnalen en de spinazie toe aan het vlees. Laat het gerecht afgedekt nog 15 minuten sudderen. Serveer het gerecht warm met rijst.
|
|
|