|
|
Citroentaart.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor 10 personen.
250 gram bloem gezeefd,
30 gram gemalen amandelen (amandelpoeder),
75 gram poedersuiker,
130 gram zachte boter, in klontjes,
Geraspte schil van 1 kleine citroen,
1 ei,
1 snufje zout,
1 eidooier,
? Eetlepel melk.
Voor de vulling.
3 citroenen,
6 eieren,
300-325 gram kristalsuiker,
90 gram gesmolten boter,
Poedersuiker,
1 bakje shisopurper (groenteman).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en leg daarin amandelen, poedersuiker, boter, geraspte citroenschil, 1 ei en zout. Meng alles en kneed het deeg met de handen snel tot een soepel deeg. Laat het deeg, gerold in plasticfolie 1 uur in de koelkast opstijven. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een cirkel van circa 28 cm doorsnee. Bekleed een ingevette taartvorm van circa 22 cm doorsnee met het deeg. Leg op het deeg een stuk bakpapier en daarop een steunvulling (gedroogde peulvruchten of rijst). Bak de taartbodem 15 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200 C. verwijder dan de steunvulling en bakpapier. Klop de eidooier los met de melk en bestrijk hiermee de taartbodem. Zet de bodem nog 5 minuten terug in de oven. Schakel de oven terug naar 180 C. Rasp de schil van 3 citroenen, pers ze uit en zeef het sap. Klop 6 eieren met de kristalsuiker schuimig en klop citroenrasp, citroensap en de gesmolten boter erdoor. Schenk de vulling op de taartbodem en bak de taart in het midden van de oven nog 15-30 minuten tot de vulling net gestold is. Garneer de taart met shisopurper. Serveer op kamertemperatuur.
Bevat per persoon 490 calorieen.
|
|
|