|
|
Amuse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
voor de pesto:
60 gram oude Spaanse geitenkaas
75 gram rucola
2 teentjes knoflook
60 gram gepelde verse walnoten
2 - 3 dl olijfolie (extra vierge)
zout, peper
voor de crostini:
1 bruin stokbrood
2 teentjes knoflook
voor de garnering:
1 doosje cherry tomaatjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
(kan 1 dag van tevoren)
Rasp de kaas. Maak van de rucola, knoflook en walnoten in de keukenmachine een grove puree. Voeg 1- 1,25 dl olie toe. Roer de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep het in een koelkastdoosje. Verwarm de ovengrill voor. Snij het stokbrood in 24 sneetjes van 1 cm dik. Pers de knoflook uit en roer er 1 1/2 dl. olijfolie door. Bestrijk de sneetjes hiermee, leg ze op het ovenrooster en rooster ze in 10-12 minuten onder de grill goudbruin en knapperig. Laat ze afkoelen en bewaar ze in een trommel.
|
|
|