Kalfsvleeskroketten

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
3 dl bouillon (van tablet of uit pot);
1 worteltje;
1/2 ui;
1 laurierblad;
mespuntje tijm (gedroogd of 1/2 eetl. vers of diepvries);
200 g kalfsvleespoelet;
30 g boter;
30 g bloem;
nootmuskaat;
versgemalen peper;
zout;
2 eieren;
100 g paneermeel;
frituurolie

Voorbereiding:
Breng de bouillon met de wortel, fijngesneden ui, laurier en tijm aan de kook. Voeg het vlees toe en kook dit zachtjes in 1 uur gaar. Zeef de bouillon en meet 2 dl af. Snijd het gare vlees heel fijn. Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Voeg al roerende de bouillon in gedeelten toe tot een dikke saus ontstaat. Laat de saus 1 minuut doorkoken. Schep het vlees erdoor en voeg nootmuskaat, peper en zout naar smaak toe. Schep de ragout op een groot plat bord en laat deze afkoelen en in de koelkast

Bereidingswijze:
Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep bord. Strooi het paneermeel op een plat bord. Snijd het afgekoelde ragoutmengsel in 8 punten. Schep een punt op een eetlepel en vorm er samen met een andere lepel een kroket van. Wentel deze door paneermeel en rol er met de hand een kroket. Zorg dat er geen barstjes in komen. Wentel deze kroket door het eimengsel en daarna weer door het paneermeel. Vorm zo 8 kroketten. Verhit de olie tot 180?C en frituur ze met 3 of 4 tegelijk in 3-4 minuten knapperig goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024