|
|
Lamsragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-2 kleine lamsboutjes
-peper en zout
-2 grote uien
-300 g wortelen
-1 bleekselder
-2 rode paprika′s
-4 knoflooktenen
-rozemarijn
-olijfolie en boter
-500 g champignons
-500 g beetgaar gekookte aardappelen
-300 g kleine raapjes
-1 liter ontvette lamsfond
-3 glazen rode wijn
-tijm en laurier
Voorbereiding:
-snij de lamsbouten in blokjes van circa 3 cm (zoals stoofvlees)
-het vlees kruiden met peper en zout
-laat de gietijzeren pot heet worden boven het vuur
-giet olijfolie in de pot en een klontje boter
Bereidingswijze:
-voeg de halfgrof gesneden uien, wortelen, raapjes, selder en knoflook erbij en laat alles goed aanzweten
-dan kruiden met laurier, tijm en een beetje rozemarijn
-voeg het vlees erbij en laat goed aankleuren en blus daarna met de rode wijn
-alles 15 min laten inkoken
-dan de (ontvette)lamsfond erbij gieten
-voeg dan de fijngesneden paddestoelen en de ontvelde paprika erbij
-alles nog 15 min laten gaar sudderen
-10 min voor het serveren de beetgaar gekookte aardappelen toevoegen (ze zullen de ragout binden)
-eventueel op smaak brengen met cayennepeper of witte peper
|
|
|