|
|
Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram couscous - 3 eetlepels olijfolie - 1 gesnipperde ui - 2 wortels in plakjes - 4 kleine gehalveerde knolrapen - 8 kleine gehalveerde nieuwe aardappels - 1 groene paprika in stukjes - 115 gram gehalveerde sperziebonen - 1 kleine venkelknol in dikke plakken - 2 1/2 cm verse gemberwortel - 2 teentjes geperste knoflook - 1 theelepel kurkuma - 1 eetlepel gemalen koriander - 1 theelepel komijnzaadjes - 1 theelepel kaneel - 3 eetlepels rode linzen - 400 gram tomaatblokjes uit blik - 1 liter boui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de couscous onder koud water
en laat hem 10 minuten weken.
Giet het af, verdeel de couscous over
een dienblad en laat hem 20 minuten rusten.
Roer de couscous af en toe met de vingers los.
Schil de gemberwortel en rasp hem.
Verhit intussen de olie in een pan
en roerbak de groenten 10 minuten.
Voeg de gember, knoflook en specerijen toe,
schep alles goed om en
bak het geheel 2 minuten.
Schenk de linzen, tomaten, bouillon
en rozijnen erbij.
Breng het op smaak met zout en peper.
Breng alles weer aan de kook
en draai het vuur lager.
Zet de couscous in een
stoompan boven de groenten.
Laat de couscous afgedekt 20 minuten stomen.
De korreltjes moeten opgezwollen en zacht zijn.
Schep de couscous in een schaal.
Voeg het citroenraspsel en -sap toe
aan de groenten en breng
op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel harissa toe,
harissa is heet, dus wees voorzichtig.
Verdeel de couscous over 6 borden
en schep de groenten erop.
|
|
|