|
|
Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Mosselen water overgebleven van 2 kg mosselen;
250 gram verse sperzibonen;
1 tilapia filet of andere vis;
2 aardappelen;
voor de rouille:
het wit van oud brood,
rood vers pepertje,
2 tenen knoflook,
olijfolie,
gemalen goudse kaas,
schijven geroosterd of oud stokbrood.
Voorbereiding:
Om de bouillon te ontzouten kook er de aardappel in, die ik kleine stukjes is gesneden.
Indien een gebonden soep wordt gemaakt laat je de aardappel erin om te pureren indien helder gewenst: de aardappel verwijderen.
Week het broodwit (mie de pain) in wat water.
Bereidingswijze:
Breng de ontzoute soep aan de kook.
Voeg de boontjes toe; laat 3 minuten koken.
Voeg de visfilets toe; laat 5 minuten koken.
De soep is hiermee klaar.
De rouille: pureer in een vijzel tot een smeuige massa: het pepertje en de knoflook.
Voeg de uitgeknepen mie de pain toe en een scheutje olijfolie. Verdun eventueel met een scheutje van de mosselbouillon.
|
|
|