|
|
Runderbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram runderschenkelvlees * 500 gram runderbotten * 1 preitje* 1 uitje * 1 worteltje * 1 takje peterselie * 1 laurierblaadje * stukje foelie * 1 kruidnagel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel het vlees in stukjes en zet het, eventueel met de botten, in een goed sluitende pan met 1 1/2 liter water op. Breng het water langzaam aan de kook en schuim het, indien nodig, af. Voeg de gewassen overige ingredienten toe en laat het geheel 3-4 uur trekken bij een temperatuur die tegen het kookpunt aan ligt. Zeef de bouillon en gebruik hem als grondstof voor de bereiding van soep en saus.
|
|
|