|
Wildstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Nvt
Voorbereiding: Nvt
Bereidingswijze: Pel 2 uien en prik in elke ui 3 kruidnagelen. Schrap 3 worteltjes en snijd ze in schuine plakjes. Pel 250 g cocktailuitjes Doe 750 g wildgoulash met 1/2 l wildfond, 1 1/2 dl rode wijn, de uien , 1/2 l water en zout en peper naar smaak aan de kook. Schium af met schuimspaan en temper het vuur. Laat dit 45 minuten stoven. Voeg 1theelepel verse tijm toe en 1 laurierblaadje.maak een roux van 25 gboter en 4eetlepels bloem, laat 4 minuten garen. Voeg dan 1/2 l van het kookvocht en monteer tot gladde saus. Schep het vlees uit de pan en voeg naa de saus toe. Voeg wotels, uitjes, en 1 eetlepel grove Limburgse mosterd toe en laat 15 minuten zachtjes stoven. Verwijder laurierblaadje. roer 3/4 dl room erdoor en breng op smaak
|
|
|