|
Rouaanse Eend Met Kersen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten: -1 panklare eend van circa 2 kg
-zout
-40 g boter
-1 pot of blik ontpitte morellen of gewone kersen (circa 450 g)
-1/2 liter maderasaus (zie recepten)
Voorbereiding: -zonodig de eend va, binnen en van buiten droog deppen
-inwrijven met zout
Bereidingswijze: -verhit de boter in een braadpan en de eend mooi rondom bruin aanbakken
-dan deksel op de pan en op zacht vuur circa 50 min braden (het vlees van de eend moet aan de beenderen nog wat roze zijn)
-de kersen op een zeef uitlekken
-de maderasaus klaarmaken volgens het recept
-de kersen zachtjes door en door warm laten worden in de maderasaus
|
|
|