|
Kastanjekroketten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Nvt
Voorbereiding: Nvt
Bereidingswijze: Pel 500g tamme kastanjesen stoof ze in 2dl kippenfond gaar op laag vuur in 35 minuten. Giet af en roer door zeef of passe vite.doe puree weer in pan, voeg 40 g boter toe en3 eidooiers, breng op smaak met peper en zout en wat suiker. even op het vuur omroeren tot het goed gebonden is.schud het op een bakblik en laat 2 uur koelen en opstijven. vorm op een met bloem bestoven aanrecht rolletjes van 2 cm en snijd ze in stukjes als kroketten. bestuif je handen met bloem en maak peervormpjes van de rolletjes klop 2 eieren in een bord los en rol hier de rolletjes in alvorens ze te paneren in een ander bord met paneermeel Frituur ze op 190?C
|
|
|