|
Bagels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: - ? ltr melk
- 50 gr roomboter
- ? tl zout
- 1 el suiker
- 20 gr verse gist
- 1 eiwit
- 400 gr tarwebloem (en wat extra voor het verwerken)
- 1 eidooier
Voorbereiding: # zeef de bloem
# bekleed de bakblikken met bakpapier
Bereidingswijze: 1 In een pan de melk met de boter, het zout en de suiker al roerend aan de kook brengen. In een kom gieten en laten staan tot het mengsel lauw is.
2 De gist erin brokkelen en laten oplossen. ? 10 minuten laten staan tot er blazen ontstaan.
3 Het eiwit in een kopje loskloppen en dan goed door het gistmengsel kloppen.
4 Geleidelijk de gezeefde bloem toevoegen. Alles tot een glad, slap deeg kneden. Het deeg dan nog ca. 10 minuten kneden, tot het niet meer kleeft. Afgedekt op een warme plaats ? 1 uur laten rijzen.
5 Van het deeg twintig balletjes vormen ter grootte van een ei. In elk balletje met de wijsvinger in
het midden een gat prikken zodat een ring ontstaat.
6 De ring met de wijsvinger op een met bloem bestoven aanrecht ronddraaien tot het gat een doorsnee van ca. 3 cm heeft. Afgedekt nog ca. 10 min. laten rijzen.
7 In een pan een ruime hoeveelheid water aan de kook brengen. Telkens 3 - 4 deegringen tegelijk in het water leggen en deze ca. 1 min. voorgaren. Met een schuimspaan uit de pan scheppen, goed laten uitlekken en op twee met bakpapier bedekte bakblikken leggen. De oven voorverwarmen op 200?C.
8 De eidooier met 2 el water loskloppen en hiermee de bagels bestrijken. De bagels ? 15 minuten in de oven bakken.
|
|
|