|
|
Bitterkoekjespudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gram bitterkoekjes
6 el amandellikeur
1/2 liter melk
1/2 vanillestokje
30 gram amandelspijs
2 eieren gesplitst
50 gram suiker
4-6 blaadjes gelatine
2 eiwitten
2 1/2 dl slagroom (yoghurt dikte)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koekjes in 4en snijden en met 4 el likeur besprenkelen. Melk met vanillestokje en amandelspijs aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes laten trekken. Klop de eidoooiers met 25 gram suiker romig. Schenk de melk in een straaltje bij het eidooiermengsel en roer het geheel goed door. Schenk het mengsel terug in de pan en laat het op heel zacht vuur binden (niet koken). Verwijder vanillestokje en schraap het merg eruit, wat dan bij door de melk geroerd kan worden. Gelatinen in koud water 5 minuten laten weken, in hete melkmengsel doen oplossen. Voeg 1 el likeur toe en laat het mengsel afkoelen(niet stijf) klop de eiwitten stijf met 25 gr suiker. Spatel slagroom, eiwitten en bitterkoekjes door het puddingmengsel. Schep het puddingmengsel in een puddingvorm (1 1/4-
1 1/2 Liter) en laat het minimaal 4 uur opstijven.
|
|
|