|
|
Parelhoen.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 parelhoen,p+z,boter,ontpitte druiven uit blik,100 gr kristalsuiker,een half glas azijn,een half glas rode port,een half glas mandarijnlikeur.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Parelhoen goed bestrooien met p+z.In een voorverwarmde oven(180*)in een vuurvaste schotel goed ingesmeerd met boter aan beide zijden laten bruinen.Daarna de ontpitte druiven in de buikholten toevoegen.Wat van de druiven houden voor de saus.Voor de saus:100 gr kristalsuiker met een weinig water laten bruinen,blussen met de azijn,langzaam laten inkoken.Daarna de port,de mandarijnlikeur,en enkele druiven en het vocht ervan bijvoegen.Af en toe de parelhoen overghieten met de saus.Laten garen en zonodig wat water toevoegen en binden met maizena.
|
|
|