|
|
Yam Fufu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg lams 1 kg zoete aardappelen water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de yams, snijd ze in stukjes en zet ze op met voldoende water zodat ze net onderstaaan. Laat de yams zachtjes bijna gaar koken in de afgedekte pan, doe de geschilde zoete aardappelen erbij en laat het geheel doorkoken tot beide groenten gaar zijn. Giet het kookwater af (bewaar een deel hiervan voor later) en wrijf de groenten door een zeef of pureer ze met een keukenmachine. In Afrika worden gekookte groenten in een vijzel gestampt. Voeg iets van het kookwater toe tot er een smeuge, fluweelzachte puree ontstaat. Klop de fufu nog even door met een houten lepel en dien direct op bij gestoofd vlees, gestoofde vis of bij groenteoep.
|
|
|