|
Stoofpeertjestaart
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 kilo stoofperen
- 3/4 liter rood druivensap
- 200 gr suiker
- 1 vanillestokje, opengesneden
- 125 gr roomboter
- 250 gr bloem
- 75 gr witte basterdsuiker
- zout
- ongeveer 1 dl ijskoud water
- 250 ml slagroom
- 1 eetl poedersuiker
- 1 theelepel kaneel
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180?C.
Schil de peren, snij ze in partjes en verwijder de klokhuizen.
Bereidingswijze: Leg de peertjes in een pan, voeg het druivensap, 50 gr suiker en het vanillestokje toe. Breng aan de kook en stoof de peertjes met een deksel op de pan 1 uur op een heel zacht vuur. Laat ze afkoelen. Snijd de boter in blokjes. Meng de bloem en basterdsuiker met een beetje zout en de boter in de keukenmachine met de deegmessen tot kruimels. Laat de machine draaien en voeg dan zoveel ijskoud water toe tot er een deegbal ontstaat. Wikkel het deeg in folie en laat in de koelkast 30 min. rusten. Vet de taartvorm in met boter. Verwarm in een steelpan de rest (150 gr) van de suiker met 3 eetlepels water en laat de suiker op een zacht vuur smelten. Zet het vuur dan hoog en laat de suiker zonder te roeren kleuren tot een goudbruine karamel. Schenk de karamel in de taartvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Giet de peertjes af en verdeel ze over de karamel. Bestuif het aanrecht met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm. Bedek de peren met het deeg en druk het iets aan. Bak de taart in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Klop intussen de slagroom met de poedersuiker en kaneel lobbig. Leg een platte schaal op de taartvorm en keer de perentaart om.
|
|
|