|
|
Ceviche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Verse witte en gekleurde vis, bijvoorbeeld kabeljauwfilet, tongfilet, zalmfilet
Voorbereiding:
Snijd de vis (ongeveer 80 gram pp) aan kleine blokjes en meng de blokjes met sap van limoenen / limes, ongeveer twee vruchten uitgeperst per persoon. Laat 8 uur in de koelkast marineren. De vis verliest zijn transparantie (witte vis) en wordt opaque
Bereidingswijze:
Laat de vis uitlekken van het limoensap en meng met een klein beetje olijfolie, ragfijn gesneden rode uien (kwart ui per persoon), blokjes ontvelde en van pitjes ontdane tomaat, ragfijn gesneden jalape?o pepers en fijngesneden korianderblaadje. Peper en zout. Laat dat nog een uur in de koelkast staan alvorens op te dienen.
|
|
|