|
|
Dourade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 goudbrasem van 2 kg
4 fijngehakte teentjes knoflook
500 gr gepelde en in stukjes gesneden tomaten
2 grote, in dunne plakjes gesneden uien
6 takjes verse, fijngehakte koriander
100 gr olijven zonder pit
2 fijngehakte schillen van gekonfijte citroenen
2 dl olijfolie
2 saffraanstokjes
1/2 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 glas water
zout
4 in reepjes gesneden, gebakken groene papri
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, was hem, droog hem af en bestrijk de binnen- en de buitenkant met een beetje zout.
Laat alle ingredienten, behalve de vis, op middelhoog vuur in een grote pan 15-20 minuten stoven.
Verwarm de oven voor op 180?C.
Vul de vis met de helft van de inhoud van de pot en bewaar de rest.
Leg de vis in een met olie ingewreven vuurvaste schaal en laat hem ? 50 minuten braden; begiet de vis geregeld met zijn kookvocht.
Serveer de vis op een schaal, overdekt met de rest van de opgewarmde vulling.
Garneer met de gebakken paprikareepjes.
|
|
|