|
|
Kokospavlovas Met Exotisch Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eiwitten op kamertemparatuur, mespunt zout, 200 fijne tafelsuiker, 2 tl maizena, 1 tl azijn, 75 g geraspte kokos + extra voor het bestrooien. VOOR DE GARNERING: 3 3/4 dl koude slagroom, 1 el poedersuiker, 1 tl vanille-extract, vruchtvlees van 4 passievruchten, vruchtvlees van 1 kleine mango in reepjes
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 120 graden. Klop in een schone kom de eiwitten en het zout met de mixer tot zachte pieken. Voeg al kloppend langzaam de suiker toe. Klop het mengsel +/- 10 min. tot het glanst en heel dik is. Klop de maizena en azijn erdoor en spatel er dan de kokos door. Schep met een grote lepel 8 hoge dcheppen eiwit op de bakplaat. Draai de bovenkant met een vork of spatel rond tot pieken. Bak de meringues +/- 1 uur in de oven of tot ze knapperig aanvoelen. Klop de room voor de garnern
Bereidingswijze:
Schep de helft van de passievruchtenpulp door. Schep de saus over de pavlovas leg de mangreepjes erop en verdeel de rest van de pasievruchtenpulp erover. De pavlovas zijn luchtdicht afgesloten maximaal 5 dagen houdbaar
|
|
|