|
|
Fricandeau Met Sjalotjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 g fricandeau, 80 g boter, (ca. 1 dl bouillon), 12 sjalotjes (gepeld en in vieren gesneden), 2 teentjes knoflook (geperst), 3 dl bouillon, 3 dl rode wijn, 1 el. tijm, 1 el. rozemarijn, zout en (versgemalen) peper, 1 el. allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 50 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees in circa 10 minuten rondom bruin. Braad het vlees op zacht vuur 40-50 minuten met het deksel schuin op de pan en keer het vlees tussentijds enkele malen om. Voeg, indien de boter te donker wordt, tussentijds een scheutje bouillon toe. Verhit 30 gram boter in een sauspan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook circa 4 minuten op zacht vuur. Voeg de bouillon, wijn, tijm en rozemarijn toe en laat dit op zacht vuur tot de helft inkoken. Neem het vlees uit de pan, breng deze op smaak met zout en peper en laat het vlees op een plank rusten. Bind de saus met allesbinder en breng deze op smaak met zout en peper.
|
|
|