|
|
Vleespudding
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 9 personen
Ingredienten:
Aspicgelatine voor 14 dl bouillon 12 dl bouilon 1 theelepel gedroogde salie 1theelepel gedroogde kervel 3 hardgekookte eierenn 4 a 5 aurgurken 1 groene en 1 rode paprika 500 gram stevige tomaten 600 gram gekookte ham ca. 200 gram koud geworden gebraden of gekookte vlees voor de garnering 2 flinke uien wat peterselie
Voorbereiding:
30 minuten plus de tijd voor de stolen aspic
Bereidingswijze:
Los de aspicgelatine op in 11 dl kokende bouilon
doe 4 dl in een kom en voeg de overgebleven bouilon erbij en laat dit voor garnering rondom de vleespudding
voeg de kruiden bij de overige hete aspic en houd deze warm
doe 2.1/2 dl in de met koud water omgespoelde vorm draai deze rond zodat aspic zich de aan de bodem en de zijkanten hecht
snijd de eieren in plakken en de augurken in stukjes verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika snijd ze grof laat ze 10 minuten zachtjes koken in zout water snijd de gepelde tomaten in plakjes de ham en het vlees in reepjes
rangschik nu de reepjes ham en paprika en plakjes ei in een decoratief patroon rondom langs de binnenrand van de vorm en op de boden pak ze met van de warmgehouden aspic vast
nu kan men de rest van de groenten eierenen het vlees netjes in lagen leggen en vastplakken of alles er door elkaar inscheppen met wat koude vloeibare aspic
garneer de gestolde pudding rondom met de gehakte aspic en de uiringen bastrooi deze omlijsting met de pereselie
|
|
|