|
|
Gestoofde Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 kg lamsbout zonder been
-150 g boter
-1/2 dl olie
-20 g bloem
*MARINADE*
-6 dl rode wijn
-2 el azijn
-3 el Cognac
-4 el olijfolie
-2 th lepels zout
-2 uien gesnipperd
-2 wortelen (in plakjes)
-2 takjes selderie
-2 takjes peterselie
-1 takje tijm
-1 teen knoflook (gesnipperd)
-2 kruidnagels
-1 laurierblad
-6 peperkorrels (gekneusd)
-6 jeneverbessen (gekneusd)
Voorbereiding:
-maak de marinade met de opgegeven ingredienten in een grote kom
-marineer het vlees maximum 2 dagen en keer het vlees elke 12 uur om
-uit de marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier
Bereidingswijze:
-stoof het vlees met boter en olie goed aan en vervolgens zachtjes gaar stoven in 2 uur
-gebruik de gezeefde marinade als stoofvocht
-uit de pan nemen en iets laten afkoelen
-meng de bloem aan met water en bind het stoofvocht
|
|
|