Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 3 eetl boter
3 eetl bloem
2 1/2 dl hete melk
150 gr pont-l.eveque zonder korst,en in hele kleine blokjes
4 eieren,gesplitst,zout peper.nootmuskaat
1 eiwit
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200gr,, de soufflevormpjes in vetten
Bereidingswijze: Smelt de boter in een steelpan,roer de bloem er door
en verwarm deze al roerende circa 3min,
voeg van het vuur af de melk in 1 keer toe tot een gladde saus,,laat de saus 1 min koken,roer er de kaas door,,ook van het vuur af,, de eierdooers 1 voor 1 door de saus,breng op smaak met nootmuskaat,zout en peper, klop 5 eiwitten stijf met een snufje zout,en spatel dit door het eidooier mengsel,schep het mengsel in 4 ingevette 1 pers, soufflevormpjes en strijk de bovenkant glad, schakel de oven terug naar 190gr, bak de souffleetjes in het midden vande oven in 20-30 min gaar en goudbruin
|
|