|
|
Sayur Asem Belimbing Telunjuk
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram wittekool
50 gram sperzieboontjes
3 sjalotjes
3 rode lomboks
2 groene lomboks
5 belimbing tunjuk (belimbing wuluh)
2 moten ikan patin of andere zoetwatervis
3 eetlepels plantaardige olie
1 stengel sereh
1 ? liter water
zout
Voor de kruidenpasta:
1 teentje knoflook
1 stukje jahe van ca. 3 cm.
1 stukje laos van ca. 2 cm.
1 stukje kunyit van ca. 3 cm.
5 kemirinootjes
50 gra
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de sperzieboontjes schoon en snijd ze in grove stukjes. Doe hetzelfde met de wittekool. De rode en de groene lomboks.
Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes. Knip het bovenste deel van de sereh en kneus deze daarna.
Snijd de belimbing telunjuk in dunne plakjes.
Schil voor de kruidenpasta de jahe, de laos en de kunyit en snijd ze daarna fijn. Schil de knoflook en dit alles met de kemirinootjes in een cobek fijn malen.
Verhit de olie in een pan, fruit hierin de sjalotjes ca. 2 minuten, doe de kruidenpasta en de serehstengel erbij en fruit dit alles nog ca. 2 minuten.
Doe de rode lomboks, de groene lomboks en het water erbij en breng dit aan de kook.
Doe de moten vis, de wittekool, de sperzieboontjes en de belimbing telunjuk erbij, voeg zout naar smaak toe en dit alles ongeveer 10 minuten laten koken.
|
|
|