|
|
Bloemkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 ? dl water
- 7 eetl. olie
- 7 rode gedroogde pepers
- 6 eetl. water
- 5 eetl. eetl. witte maanzaad
- 2 laurierbladeren
- 1 theel. zout
- 1 bloemkool
- 1 theel. suiker
- ? theel. kurkumapoeder
- ? theel. kalonji
Voorbereiding:
Snij de bloemkool in roosjes van zo?n 4-5 centimeter, met stukjes steel. Breek 3 gedroogde lomboks in grove stukken, voeg die bij het maanzaad in de kleine hakker, ,aal tot een fijn poeder en doe het poeder in een kommetje. Voeg hieraan 6 eetlepels water toe, en meng dit tot een brei. Zet dit apart. Voeg kalonji, laurier en resterende 3-4 lomboks bij elkaar. Wrijf de kurkuma, ? theelepel zout en ? theelepel suiker over de roosjes bloemkool. Zet dit apart. Verhit 4 eetlepels olie in de wadjan ove
Bereidingswijze:
Doe de resterende olie in de wasjan en zet dit op middelmatig vuur. Wanneer die heet is, kunnen de kalonji, laurier en lombokjes in de olie; 1-2 keer roeren. Snel de maanzaadpasta erbij. 2-3 minuten roerbakken, of totdat het mengsel een roodbruine kleur krijgt. Doe hierbij de bloemkool en de resterende ? theelepel zout en ? theelepel suiker. Zachtjes roeren zodat de bloemkool door de kruiden wordt bedekt. Meng hierbij al roerend de 150 ml water. Met deksel op laag vuur 10-12 minuten zachtjes laten pruttelen. Zo nu en dan roeren om aanbakken te voorkomen. Zonodig ook nog wat water over de pan sprenkelen. De saus moet volledig zijn opgenomen, en de bloemkool moet licht knapperig blijven,, terwijl de kruiden een egale deklaag vormen.
|
|
|