|
|
Paris Brest Met Mokkaroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1,2 l melk; 110 g boter of margarine; snufje zout; ca. 1 el suiker; 140 g bloem; ca. 5 eieren (250 g); 3-4 el geschaafde amandelen; 1 zakje oploskoffie; 4 dl slagroom; 2 el koffielikeur; poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor het soezendeeg 1,2 dl water met de melk, boter, zout en suiker in een steelpan op laag vuur. Neem de pan van het vuur als het mengsel begint te koken en roer er in een keer de bloem door. Zet de pan al roerende 1 minuut terug op het vuur om het mengsel te laten drogen. Schep het mengsel in een kom, roer er een ei door en voeg het volgende ei toe als het eerst is opgenomen. Roer er daarna de rest van het ei door. Stop met roeren, zodra het een samenhangend deeg is. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken een cirkel van 20 cm doorsnee op het papier. Schep het soezedeeg in en spuitzak met brede gladde spuitmond en spuit een open cirkel van deeg op het papier. Bestrooi het deeg met amandelen en bak de soezenkrans in 30-35 minuten lichtbruin en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden. Laat de krans op een rooster iets afkoelen. Snijd de krans overlangs doormidden en laat beide delen verder afkoelen. (Bewaar de krans tot gebruik in en luchtdichte trommel.) Meng voor de vulling de oploskoffie met 2 el warm water. Klop de slagroom stijf met de likeur en het koffiemengsel. Vul de soezenkrans met het roommengsel en bestooi de Paris Brest dun met poedersuiker.
|
|
|