|
|
Bospaddestoelenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram kastanjechampignons
- 150 gram oesterzwammen
- 150 gram shii-take
- 2 eetl. olijfolie
- ? dl. rode wijn
- 2 dl. gezeefde tomaten
- 2 ? dl. groente- of kruidenbouillon
- 1 eetl. maizena
- 1 bekertje (125 ml) zure room
- peterselie
Voorbereiding:
Begin met de aardappelgnocchi. Was en borstel de aardappelen. Kook ze in 20 minuten gaar in de schil (of met een ingeprikte schil 7-8 minuten in de magnetron op 800 Watt). Pel ze daarna en laat ze afkoelen. Pureer de aardappelen met de bloem, parmezaanse kaas, peper, zout en de losgeklopte eieren. Kneed dit tot een deeg en rol dit tot een worst van 3 cm dik. Snijd er plakjes van 1 cm dik van die tot een minirolletje met gespitste uiteinden gerold worden. Kook ze 6 minuten in water met zout en gi
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de paddestoelen toe en roerbak 2-3 minuten. Voeg wijn, gezeefde tomaten en bouillon toe en stoof zachtjes 5 minuten. Roer de maizena aan met een beetje water en bind de saus ermee. Voeg zure room en peterselie toe. (Verdun de saus als deze te dik is met een schutje rode wijn). Bak de aardappelgnocchi licht in olijfolie en serveer ze met de bospaddestoelenschotel
|
|
|