|
|
Stoofpot Pittige
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg malse runderlappen of lamsvlees, in flinke brokken gesneden.
6 tenen gehakte knoflook
6 rijpe tomaten, ontveld, ontpit in blokjes. of bikje pomodoro ong. 450 gr.
1 gesnipperde ui
4 el. Olijfolie, extra virgin
1 dl rode wijn
bloem
rood pepertje, gehalveerd
1/2 el gemalen zwarte peper
5 dl runderbouillon
Voorbereiding:
Ovenpan: vlees licht met bloem bepoederen en even dichtschroeien, vermengen met alle ingrediënten, bedek het geheel met de bouillon, zorg dat het geheel onderstaat. (bij lamsvlees takje thijm en rosemarijn toevoegen), saus proeven, naar eigen smaak eventueel met suiker zoeten en/of bijkruiden
pan afsluiten
Bereidingswijze:
Oven verwarmen op 180 gr
pan, met pruttelende inhoud, in het midden plaatsen
bereidingstijd ongeveer 2 uur
zo nu en dan controleren of het geheel niet te droog wordt, anders wat heet water toevoegen.
Het vlees moet mals en de saus gereduceerd dik zijn.
|
|
|