|
|
Pot Au Feu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2.25 kg bieflappen in dikke plakken - 700 g gezoute varkensvlees(panklaar) - 1 mergpijp of wat ossestaart - 10 middelgroot uien in halve ringen(bewaar 2 uien) - 9 preien, panklaar(vingerdikte gesneden) - 10 wortelen in diagonale dikke plakken gesneden(snij twee wortelen in growwer stukken) - 8 kleine rapen, panklaar - een middelslag wittekool in 6 stukken gesneden - 5 kruidnagels - 3 laurierbladeren - 3/4 t tijm - 3 takjes peterselie - 1 t zout - 1 t peper(of meer)(niet teveel zout a.g.v. de zou
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de bieflappen, varkensvlees, mergbeen, 2 uien met laurier en kruidnagels eraan geprik, 2 preien - 2 in grotere stukken gesneden wortel en kruiden in grote casserol. 2. Voeg er water bij zodat het 5 cm boven de vlees staan. 3. Breng aan kook en schep de schuim af. 4. Voeg zout en peper toe en stoof voor 2+1/2 uur. 5. Haal vlees uit casserol en hou die warm. 6. Voeg overgebleven groenten volgens elk eigen kooktijd erbij en maak gaar. 7. Snijd rundvlees in kleiner plakken en snijd de zout varkensvlees in zelfde grote plakken als rundvlees. 8. Rangschik de vlees op een voorverwarmde serveerschaal en verdeel de groenten om vlees heen. 9. Graneer met merg uit mergpijp en serveer saus apart erbij.
|
|
|