Bolognesesaus

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
2 uien * knoflook * pietsie olie * 2 blikjes tomatenpuree * 125 gr spekjes * 500 gr gehakt * evt ketchup * pondje tomaten * blik gepelde tomaten a 400 gr * sambal * suiker * basilicum * tijm * evt andere italiaanse kruiden * zout * peper * mozzarella

Voorbereiding:
Crush de spekjes met een hakker of in de machine. Snipper de uien. Ontdoe de tomaten van hun velletje (paar seconden in kokend water, eruit vissen bijv met vork, laten schrikken onder koud water), haal de pitjes eruit en snij ze in stukken.

Bereidingswijze:
Fruit de uien en knoflook in de hapjespan in de hete olie. Warm ondertussen in de braadpan de tomatenpuree op tot de zure lucht eraf is (minuutje of vijf, haal zo nu en dan je neus van de pan af anders ruik je sowieso niks meer :-). Goed roeren ivm aanbranden! Mik de uien hierbij en zet het vuur uit.

Bak de gecrushte spekjes in de hapjespan tot ze bruin zijn. Doe ze over in de braadpan. Bak het gehakt rul met zout, peper en ketchup (dat laatste hoeft niet, maar ik vind het wel een lekker smaakje geven).

Doe het gehakt ook in de braadpan, zet daar het vuur weer onder aan en gooi er de tomaten bij. Breng op smaak met de kruiden, de sambal (ik doe 2 theelepels), de suiker en zout en peper. Hoeveelheden zijn naar eigen smaak te bepalen en hangen ook af van de smakelijkheid van de tomaten.

Laat dit een hele poos pruttelen, minimaal een half uur, maar hoe langer hoe lekkerder de saus wordt.

De mozzarella kun je er vanaf het begin, halverwege of aan het eind bij doen; is afhankelijk welke smeltgraad je wilt (de smaak komt er toch wel in).

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024