|
|
Wereldchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
--1 zakje gedroogde mango van 100 gram.
-1 dl wijnazijn.
-2 eetlepel kerriepoeder.
-2 tenen knoflook gesnipperd.
-10 gemberbolletjes,ragfijn gesneden plus aanhangende siroop.
-2 eetlepels bruine basterdsuiker.
-sinaasappelsap.
-3 eetlepels grove mosterd.
-eventueel maizena.
-peper en zout.
-olijfolie.
Voorbereiding:
-Knip de mangoschijfjes een paar keer door en zet onder met wat sinaasappelsap.
-Laat een nachtje weken.
-Laat ze uitlekken maar vang het sap op.
-Pel de knoflook en snipper fijn.
-Snij de gemberbolletjes en bewaar de siroop.
-
Bereidingswijze:
-Verwarm een scheutje olie en roer de mosterd erdoor,dan de gember en de knoflook en kerriepoeder.
-Laat 5 minuten zachtjes bakken
-Blus af met de wijnazijn en sinaasappelsap.
-Voeg de mango toe en de bastardsuiker.
-Vul bij met water totdat alles onder staat.
-Laat zonder deksel,onder af en toe roeren,25 minuten sudderen en indikken.
-Bind zonnodig met een beetje maizena opgelost in wat sinaasappelsap en voeg peper en zout toe.
-Doe de chutney over in een brandschone pot,sluit af en zet op zijn kop.
-Bewaar de chutney op een donkere koele plaats en zet hem na opening in de koelkast.
|
|
|