|
Tatsuta-age
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 12 verse of ontdooide scampi 15 gram verse gemberwortel 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel sake of droge sherry war paneelmeel slaolie
Voorbereiding: Pel de scampi, maar laat de staart eraan zitten. leg ze op een zeef, druk er voorzichtig het water uit en verwijder de zwarte draad aan de rug. Geef iedere garnaal 3 tot 4 inkepeingen aan de rugzijde. Rasp de gemberwortel en pers zoveel mogelijk het sap eruit (dit, daar de smaak voor sommigen te scherp zou worden) Meng de gemberwortel met de sojasaus en de sake of sherry. Marineer de scampi een 1/2 uur in dit sausjes, laat ze daarna goed uitlekken.
Bereidingswijze: Bestrooi de scampi luchtig met wat paneermeel en frituur ze even in hete olie. Serveer de garnalen op een schaal en geef er de Sanbazu-saus in kommetjes bij.
|
|
|