|
|
Aardappel-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el boter of margarine
250 ml fijn gesnipperde ui
750 ml geschilde aardappelen in blokjes gesneden.
750 ml "squash" courgette, deze heeft de vorm van een grote oranje peer.
1 l bouillon naar keus
3/4 el cider azijn
250 ml gewassen en fijn gesneden spinazie
60 ml jonge uitjes (alleen het groene gedeelte)
zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden
courgette schillen en in blokjes snijden
ui snipperen
spinazie wassen en fijn snijden
jonge bos ui wassen en heel fijn snijden
Bereidingswijze:
Doe de boter in de pan en smelt dit.
voeg de ui toe, doe het deksel er op en laat het voor 5 minuten zachtjes bakken, tot de ui zacht is.
voeg de aardappelen en de squash(courgette) toe en roer dit goed om tot het een laagje boter heeft.
Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en laat het nu zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten of tot de groenten gaar zijn.
Haal het van het vuur af. Pureer de groenten tot het wat dikker wordt, maar niet helemaal pureren.
Voeg de spinazie en de bosui toe, de azijn en zout en peper naar smaak.
|
|
|