|
Kippesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 0.75 liter kippebouillon * 0.75 liter heldere schildpadsoep * arrowroot * sherry * 2 worteltjes * 1 meiraapje * 1 plak selderijknol * 1 prei * kervel * aspergepunten * stukjes schildpadvlees * quenelles van ganzelever met truffel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de groenten in kleine platte vierkantjes en laat ze gaar worden in een beetje van de bouillon. Doe de bouillon en de schildpadsoep bij elkaar in een pan, laat ze licht binden met arrowroot en sherry en voeg de gare groenten en de quenelles, schildpadvlees, aspergepunten en kervel er aan toe. Laat het geheel nog even doorwarmen.
|
|
|