|
|
Gevulde Kip Uit Martinique
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklare kip van ongeveer 1,2 kg:zout250gr:gare rijst(150gr:ongekookte)50gr:zeer fijngesneden gerookt vet spek4 eetlepels boter1 grote zeer fijngesnipperde ui1-1 1/2 theelepel kerriepeper uit de molen4 eetlepels maisolie of slaolie8 schijven ananas uit blik(835 gram)sap van 1 citroen8 eetlepels kristalsuiker4 eetlepels azijn1 eetlepel aardappelmeel
Voorbereiding:
Was de kip en droog deze zeer goed.Strooi zout in de kip.Doe de rijst in een kom met het spek en de helft van de boter en vul de buikholte van de kip met dit mengsel.Maak de opening dicht met cocktailprikkers of met een touwtje.
Bereidingswijze:
Verwarm de rest van de boter,fruit daarin de ui goudgeel en roer er de kerrie en peper door.Bestrijk de kip met dit mengsel.Schuif het rooster even onder het midden in de oven en verwarm deze voor.Zet de kip in de ovenschaal,verwarm de olie in een steelpan;giet de olie over de kip en zet de schaal op het rooster in de oven.Bedruip de kip af en toe en giet wat warm water in de schaal.Laat de ananas uitlekken en bewaar het sap.Controleer na 40-50 minuten of de kip gaar is door een pootje bij het gewricht los te wrikken.Verwijder de prikkers.Kook het ananassap met het citroensap en de suiker,voeg de azijn toe en laat de vloeistof zacht koken.Snijd een of twee schijven ananas in kleine stukken.Roer het aardappelmeelmet wat water tot een papje en bind hiermee het ananassap met citroen tot een sausje.Doe daar de kleingesneden ananas bij.
|
|
|