|
|
Vruchtenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
DUUR 1 MAAND TE RIJPEN
500 g bloem - 500 g boter of margarine - 500 g suiker - 500 g dadels - 500 g rozijnen - 250 g krenten - 250 g versuikerd sinaasappelsschil - 250 g sultanas - 125 g gesnipperd gemberjam - 125 g verglansde kersen - 5 e brandewijn - 8 eieren - 1 t koeksoda - 1/2 t koek spezerijen - 1 t cacao - 1/2 t kaneelpoeder - 250 g amandelen - 1/2 t zout
Voorbereiding:
1. Sny alle schoon en droog vrugten in snippers. 2. Schraap de suiker van versoete sinaasappelschil en snipper in dun sliertjes. 3. Snij kersen inhelftes. 4. Sny amandelen in de lengte in stukjes. 5. Meng alle vruchten behalve amandelen een avond voor koek gebakt worden en meng de brandewijn erdoor. Doe deksel erop en laat staan op koele plaats.
VERDER: 6. Gebruik 250 g van suiker voor koekingredienten en verhit suiker in koekepan tot gesmolten en lichtbruin van kleur
Bereidingswijze:
1. Zeef droge bestanddelen zamen(behalve koeksoda en suiker). 2. Roer boter zacht in kom met houte lepel en klop suiker erdoor tot een licht romig massa. 3. Meng eieren en doen maatsgewijs bij botermengsel tot het loperig word. 4. Doe nu maatsgewijs de bloem erbij en roer tot homogeen massa. 5. Voeg nu de koude karamelstroop erbij en meng. 6. Voeg nu de vruchten met brandewijn erbij. 7. Los nu de koeksoda op in omtrent 1 e aangemaakte poederkoffie erbij(sterk) en voeg erbij. 8. Doe amandelen erbij en roer alles goed door elkaar. De beslag moet dik genoeg zijn dat het met stukken van de lepel afvallen. Als te slap zal vruchten tijdens bakken afzakken naar bodem en als koek stijf is, zal de koek open barsten als het koud worden. 9. Schep beslag in koekvorm(grote springvorm) en druk de beslag wat na de kanten om een beetje een holte te maken in het midden. (te voorkomen dat koek niet teveel in midden rijzen) 10. Doe ingevette alu-folie bovenop en druk stevig aan. 11. Bak 4-5 uur bij 150*C. 12. Laat koek "rijpen", in een dichte koektrommel voor een maand of langer op een koele plaats.
|
|
|