|
Tomatenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 sjalotje
2 tenen knoflook
1 dl olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
30 gram basilicumblaadjes
5 gedroogde tomaten op olie
50 gram blanke amandelen
50 gram verbrokkelde Parmezaanse kaas
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snipper de sjalot en de tenen knoflook. Fruit het sjalotje en de knoflook in wat olijfolie.
op halfhoog vuur in 2 minuten.
Voeg hieraan toe de tomatenpuree en laat het 2 minuten mee bakken.
Pureer het afgekoelde mengsel samen
met de rest in de keukenmachine. Schenk in een dun straaltje de olijfolie toe
en pureer het dan tot een gladde pasta.
Breng het op smaak met peper en zout.
|
|
|