|
|
Rijstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eetl olie, 4 stevige plakken ontbijtspek, 1 sjalotje gesipperd, 100 gr basmatirijst teentje knoflook, 1 groenpepertje zonder zaad in dunne reepjes, 1tl gemalen korianderzaad, 4 dl groentenbouillon van een tablet, 2 eieren, 400g courgette in dikke repen, 1 groene paprika in dunne reepjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en bak hierin zachtijs het spek in 4 min knapperig. Neem het spek uit de pan en leg het op keukenpapier. Fruit het sjalotje in het bakvet. Voeg de rijst toe en bak het al omscheppend in 3 min glazig. Voeg knoflook de helft van het pepertje en het korianderpoeder toe en bak het 1 min mee. Voeg de bouilon toe en breng het onder af en toe roeren aan de kook. Kook de rijst in 15 min zachtjes gaar, zodat het laae bouillon opneemt. Schep de rijst in een slakom en maak het los, het mag afkoelen. Klop de eieren los met wat zout en peper en de rest van de groene peper en bak hiervan een omelet. Rol de omelet op en snij de rol in plakjes. Verkruimel het ontbijtspek. Schep de courgette en paprika door de rijst. Garneer de salade met de omeletrolletjes en strooi het spek erover.
|
|
|