|
|
Aubergine-pastataart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 grote aubergines - grof keukenzout - bakoliespray - 375 gram penne - 250 ml tomatenpastasaus - 2 eetlepels tomatenpasta - 100 gram grof geraspte magere mozzarella - 40 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas -1 eetlepel fijn gehakte basilicum - 2 eieren - 1 eetlepel paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een diepe ronde cakevorm met een doorsnede
van 23 cm licht in.
Snijd de aubegines in plakjes van 3 mm.
Leg de plakjes in een vergiet, bestrooi ze met zout
en laat ze 30 minuten rusten.
Spoel de plakjes af onder koud water en
laat ze uitlekken op keukenpapier.
Vet de plakjes in met de spray en rooster ze
aan beide kanten bruin en zacht.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook in een grote pan met voldoende kokend water
de pasta beetgaar en giet ze af.
Klop de eieren luchtig los.
Vermeng in een grote kom de saus, pasta, beide
kazen, eieren en basilicum.
Leg een grote plak aubergine in het midden
van de voorbereide cakevorm.
Bewaar ongeveer 10 aubergineplakken voor de toplaag.
Schik de resterende plakken rond de plak in het
midden zodat de bodem en zijkanten bedelt zijn.
Schep het pastamengsel in de vorm en dek af
met de bewaarde plakken aubergine.
Strooi het paneermeel erover.
Bak de taart 30 minuten in de oven tot ze stevig is.
Laat de taart 10 minuten rusten alvorens
hem te serveren.
|
|
|