|
|
Spinazie-pompoencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo pompoen - 1 eetlepel ghee - 2 middelgrote bruine uien - 2 teentjes knoflook - 1 theelepel geraspte gember - 2 groene chilipepers - 1 theelepel gemalene koriander - 1 theelepel gemalen komijn - 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes - 1/2 theelepel gemalen kurkuma - 375 ml kippenbouillon - 150 gramspinazie - 1/3 kopje verse koriander - 1 eetlepel geroosterde amandelschilfers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de pompoen.
Snijd de uien fijn.
Verwijder de zaadjes van de pepers en snijd ze fijn.
Snijd de spinazie grof.
Snijd de pompoen in stukken van 3 cm.
Verhit de ghee in een grote pan en fruit
al roerend de uien tot ze bruin zijn.
Bak al roerend de geperste knoflook, gember,
chili en specerijen mee tot het begint te geuren.
Voeg de pompoen en bouillon toe en laat alles
afgedekt 15 minuten zachtjes koken tot
de pompoen zacht is.
Roer de spinazie en koriander mee tot
de spinazie net slap is.
Strooi vlak voor het serveren de
amandelschilfers over de curry.
|
|
|