|
|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 1,5 kilo tomaten (goed rijp; liefst vleestomaten)
* 1 rode paprika
* 1 gele paprika
* 1 groene paprika
* 1 ui
* 2 komkommers
* 4 teentjes knoflook
* 1,5 el olijfolie
* 2 tl. zout
* peper
* 0,5 liter water
* 2 witte boterhammen
* 1 zakje kant-en-klare croutons (of zelf croutons maken door kleine blokjes witbrood in olie te frituren)
Voorbereiding:
De tomaten eerst ontvellen door ze beurtelings in heet en koud water te dompelen en vervolgens het vel eraf te halen. Dan de tomaten, paprika′s, ui en komkommers in kleine stukjes snijden. Vergeet niet de paprika′s van de zaadlijsten te ontdoen. Pers de teentjes knoflook fijn. Week 2 boterhammen in wat water en knijp ze vervolgens uit.
Houd 1/4 van de fijngesneden groenten apart.
Bereidingswijze:
Pureer 3/4 van alle groenten, samen met de olijfolie, knoflook en het uitgeknepen brood tot een smeuige massa. Voeg vervolgens het water, het zout en peper toe en roer dit goed door. Zo nodig nog wat extra water toevoegen, dit hangt af van het vochtgehalte van de groenten.
Laat de soep goed koud worden in de koelkast.
|
|
|