|
|
Warme Mokkasouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el basterdsuiker
40 g boter
2 el bloem
3/4 kop (2 dl) melk
1 el oploskoffie
100 g pure chocolade, gesmolten
4 eieren, gesplitst
poedersuiker, voor het bestuiven
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ?C. Wikkel een dubbele laag bakpapier rond een soufflevorm van 1,25 liter die 3 cm boven de rand uitsteekt. Zet het goed vast met een touwtje. Vet de vorm en kraag in met olie of gesmolten boter, strooi er 1 el suiker in, schud de vorm om de onderkant en de wanden te bedekken en overtollige suiker te verwijderen.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer het papje op laag vuur 2 min. oft ot het goudbruin is. Voeg langzaam de melk toe en roer het glad. Roer op een matig vuur tot het mengsel kookt en dik wordt; kook het nog een min. en haal het van het vuur. Doe het in een grote kom. Los de koffie in 1 el heet water op, doe hem bij de melk samen met de resterende suiker, gesmolten chocolade en eierdooiers; klop alles glad. Klop de eiwitten in een schone, droge kom tot stijve pieken en schep een beetje ervan door het chocolademengsel om het luchtiger te maken. Voeg het resterende eiwit voorzichtig toe, schep het mengsel in de soufflevorm en bak het 40 min. of tot de souffle goed gerezen en net stevig is.
|
|
|