|
|
Nectarinechutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 mespunt cayennepeper
1 kg stevige nectarines
150 gram rozijnen
450 gram suiker
3 dl sherryazijn
1 pijpje kaneel
2 rode uien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dompel de nectarines even onder in kokend water en verwijder de velletjes. Snijd de nectarines door, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de uien.
Breng de nectarines en uien samen met de overige ingredienten al roerend aan de kook. Laat de massa op een matig vuur, zonder deksel, ca. 30 minuten koken tot het vocht bijna geheel verdampt is. Roer de chutney regelmatig om. Verwijder het pijpje kaneel.
Schep de hete chutney in, met kokend sodawater omgespoelde, potten. Sluit de potten zorgvuldig af en laat de chutney op een koele donkere plaats minimaal 4 weken rijpen.
|
|
|