|
|
Tagliatelle Alla Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 eetl. olijfolie, plus extra olie om erbij te serveren
80 gram pancetta of doorregen spek, zonder zwoerd, in blikjes- 1 ui, gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 wortel, gesneden
- 1 stengel bleekselderij, gesneden
- 225 gram gehakte biefstuk
- 115 gram kippenlever, in stukjes gehakt
- 2 eetl. pasata
- 2? dl. runderbouillon of water
- 1 eetl. verse oregano, fijngesneden
- 1 laurierblad
- zout
- 450 gram gedroogde tagliatelle
- versgerapte
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- verhit de olijfolie en een ruime pan met een dikke bodem en voeg de pancetta of het spek toe en bak op een middelhoog vuur 3-5 min. tot het bruin begint te worden
- roer af en toe
- voeg knoglook, ui, wortel en bleekselderij toe en laat het nog 4 min. bakken
- roer af en toe om
- voeg het vlees toe
- bak het op hoog vuur en roer het met een houten lepel los en rul
- voeg als het vlees bruin is de kippenlever toe en laat het nog 2-3 min. bakken
- doe passata, wijn, bouillion, oregano, en laurierblad erbij en breng op smaak met zout en peper
- breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan 30-35 min. sudderen
- breng als de saus bijna klaar is in een ruime pan water met zout aan de kook. oveg de pasta toe, breng weer aan de kook en laat 8-10 min. koken tot de pasta beetgaar is
- giet de pasta af en doe hem in een warme schaal, besprenkel met olijfolie en roer door elkaar
- verwijder het laurierblad, giet de saus over de pasta, roer nogmaals en serveer direct met parmezaanse kaas
|
|
|