|
|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook
1 ui
2 el milde olijfolie
500 g tomaten
1 l groentebouillon
1 kleine venkelknol
1 kleine courgette
150 g diepvriestuinerwtjes
1-2 el rode pesto
versgemalen zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de knoflook en de ui en fruit ze in een soeppan in de olie glazig. Snijd de tomaten grof en bak ze 2 min. mee. Schenk de bouillon erbij en laat 15 min. zachtjes koken. Pureer de soep. Snijd de venkel en de courgette in reepjes en kook ze samen met de erwtjes 5 min. in de soep mee. Houd het venkelgroen apart. Maak de soep op smaak met zout en peper. Roer vlak voor het serveren de pesto door de soep en garneer met het venkelgroen.
|
|
|